三十路オンナの表と裏
趣味は旅行、映画と音楽鑑賞、写真、散歩、家庭菜園など。
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糠床
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粘り好き
ネバネバしたものが大好きな三十路オンナ。


例えば、

納豆、長いも、めかぶ なめこ などなど。

大抵のネバネバ系は大好きで、よく食べますー。

ちなみに、ネバ系好きですが、

性格は竹を割ったような、サバサバしています。。。。

サバサバし過ぎの傾向大で、

オカンとオトンに

「男に生まれればよかったのにね」とよく言われますが。。。

これはほめ言葉なのか???(ボソ)


話は変わって、ぬか漬けです!!!

その後も、買ったお野菜などをぬか床にいれて、
楽しんでいます。
(手についたぬかを顔にもつけています。w)




先日、ぬかさんのブログを見て、
冷蔵庫のとある野菜でぬか漬け、チャレンジしてみましたー。

それは、

オクラ!!!




ぬかさんのオクラのぬか漬けは、赤いオクラを使われていますが、
(詳細はこちら
私は普通のオクラを漬けてみました!!!






で、お味は

美味でございましたー!!!

お酒のおつまみにピッタリなぬか漬けでした!

あまりにも美味しくて、お酒も進み、
ちょっと、二日酔いで頭がいたい三十路オンナでした(w)

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じんだ煮
じんだ煮という食べ物をはじめて知った三十路オンナです。

じんだ煮とは

鰯のぬか炊きで

九州の郷土料理だそうです。

MeKABUさんのブログで知りました!!!

MeKABUさん、ありがとうございますー!

ぬか床をフライパンでいためて
食べた三十路オンナにしたら、

トライしたい!!!という欲求が(w)



↑お酒のおつまみにもいいらしいー。

wikiを見てみると





鰯のぬか炊き(いわしのぬかだき)は旧豊前国(福岡県北九州市小倉、門司地区~筑豊、京築地域)の郷土料理である。

(主に小倉周辺)「鰯のぬかみそ炊き」、「じんだ煮」とも呼ばれる。


* 糠みそを煮付けのだし汁として、新鮮な鰯を炊いた料理。
* 鰯だけでなく、鯖を炊く事もある。
* 小倉駅前にある、旦過市場の複数のお店でも常時売っている。
* 骨まで柔らかく煮込んであるため、カルシウム摂取も期待できる。
* 糠みそ由来のアミノ酸や有機酸がもたらす複雑な旨味の付与に加え、独特の発酵臭によるマスキング効果、乳酸によるpHの低下で青魚独特の臭みが抑えられる等の利点がある。なお、同じく青魚の煮付けとして著名な梅煮(梅干し煮)も酸の働きにより同様の臭み消し効果が期待できるが、こちらはぬか炊きと異なりマスキング効果はほとんど期待できない。

作り方

* まず、鰯の頭と内臓を取り除いてよく洗う。この時、80℃程度のお湯をかけた後冷水で洗う(いわゆる”霜降り”)処理、あるいは薄い酢水で一度茹でこぼす等の処理を行うと青魚独特のクセが抜けて上品に仕上がるが、ぬか炊き自体が元来それほど上品さを求められる料理ではないため、気にならなければ省いていきなり後工程に進んでもよい。
* 醤油、みりん、砂糖、唐辛子、山椒を入れて煮る。
* 煮て沸騰したら火を止め、8時間位そのまま保温しておく。
* その後、鰯だけ耐熱容器に入れ、残った煮汁を小鍋で三分の一になるまで煮詰め、糠を入れて適当な硬さにする。
* 上記の「煮汁」を耐熱容器の鰯の上に流し込み、炊き込んで出来上がり。




やってみますか、いっちょ!(w)



ためしに冷凍庫のアジの干物を
ぬか床で煮てみようと画策中の三十路オンナです(w)

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みずなにコンチャン!
畑に行った時にてんとう虫を探した三十路オンナです(w)

なぜかと言うと、

アブラーを食べてくれるから!!!

でも、見つからず・・・。
今のところ、アブラーはいないので、いいですが、
てんとう虫捕獲したかった(w)


てんとう虫は見つからなかったけれど、
とんぼやチョウチョが一杯でしたー。

↓蝶(それとも蛾???)2匹!!!



さて、きゅうりですが、ツルがかわいくて
仕方ない三十路オンナ(w)

「いきてる、いきてる!!」って感じのツルなんですものー!!!



さて、新たなぬか漬けに挑戦しましたー。




今度は水菜!!!




まずは塩もみして、水気をとって、
そのまま、ぬか床に一日放置!!!

ほんと、めんどくさがりの私には
ぴったり(w)

翌日食べてみると、超おいしーです!!!

ご飯にもぴったりなお漬物でした!
あ、もちろん、お酒のおつまみにも(w)

水菜はよくスーパーで100円で売ってるので
買ってこようと思います。

葉物野菜のぬか漬け、これから、色々と試してみたいと思います。
(ほうれん草、小松菜、そして、春菊、ルッコラ???)


で、次に今、仕込み中が

こんにゃく です!!!



さて、どうなるでしょう???

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チャンレンジなり!
お茶漬け、いや
締めのポテチを買い忘れた三十路オンナでつ・・・

今日は会社帰りに王将でご飯くいました。。。
レバニラ炒め。無性にレバーが食べたくなったのぉー!!!)




あ、もちろん 定番の餃子、ビールも当然でつ(w)

※王将って都内には少ないの。郊外には比較的あるのに。
空腹に耐え切れずに
新宿で下車した三十路オンナでつ(w)

今週は自炊率がひくくなるぅ予感大(w)

それはいいとして、
締めのワインのおつまみに
何を食べようと思い、
先ほど、ぬか床の野菜を混ぜてて
ふと、

「ぬか、つまみによくない???」と。。。。

で、フライパンでぬか床のどろっとしたぬかを炒めました!!!
↑あほすぎー!!!!

お味は超うま!!!
↑私の舌がB級、いや C級だからか???

ぬかが香ばしくして
これ、つまみにGood!!!
※私の乏しい文才では表現できないので、すみませんでつ!!!

あ、でも、私だけかもしれないので
自己責任でチャレンジしたい方は
やってみてください(w)

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