三十路オンナの表と裏
趣味は旅行、映画と音楽鑑賞、写真、散歩、家庭菜園など。
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祖母の味
昨日は久しぶりにサッカー観戦を楽しんだ三十路オンナです♪

わーい、今年はワールドカップ

強豪国のゲームが楽しめる♪

ワクワク♪

さて、ずっとお魚の呪いにかかってます。w


そして、作ったのが、

はい、鯛のかぶと煮です♪♪♪



鯛(たい、タイ)とは、広義にはスズキ目スズキ亜目タイ科の総称、狭義にはタイ科のマダイ Pagrus major を指す。タイ科にはほかに、クロダイ、キダイ、チダイ、ヒレコダイ、タイワンダイ、アカレンコなどが含まれる。

和名にタイと名のついた魚は200種以上もいる。


■料理
鯛の塩焼き、刺身、昆布締め、塩焼き、煮付け、蒸し焼き、干物、混ぜご飯など様々に調理される。食通の間では、唇の肉や頬肉、カマ(胸びれのつけ根)などが特にもてはやされる。なお、胸びれのつけ根にある骨の中央部(肩甲骨と烏口骨)はタイそのものに似た形をしていて、「鯛の鯛」「鯛中鯛(たいちゅうのたい)」等と呼ばれ、縁起物として収集の対象となることもある。

赤い色がめでたいとして、お祝いの席でよく出る。そのため七福神の一人恵比須は釣竿で鯛を釣り上げた姿をしている。神道では重要な地位を占めており、冠婚葬祭等の祭礼に欠かせない。古跡から鯛の骨が出土することもあり、日本では古来より重要な食用魚だったと思われる。

さらに江戸時代になると、魚は専ら海のものが食され、将軍家でも鯛が喜ばれたため「大位」と当て字をされもてはやされた(当時、海から遠い京都では鯉が宮中で食され「高位」など呼ばれていた)。


愛媛県の県の魚は鯛である。
ことわざ「海老で鯛を釣る」「鯛の尾より鰯の頭」「腐っても鯛」などのことわざがある。

「鯛の鯛」は肩甲骨(写真左側)と烏口骨(同右側)の二つがつながってできている。この骨は胸鰭を支えたり、動かしたりするのに使われ、種類ごとに形が異なるので、近縁の魚を分類するときにも利用される。この風変りな形をした骨、古くは江戸時代の書物の中に「鯛中鯛」として紹介されている。特に昔から珍重されたマダイの物が、形も美しい。鯛と同じ形をしていて、肌身離さず持ち歩くと金運が豊かになる、という言い伝えがある。

1616年、徳川家康が死去した原因は鯛の天ぷらにあたったためという説もある。なお、この場合のてんぷらは現在で言う「薩摩揚げ」に近いものと言われている。




200種以上もタイという名前のつくお魚があるんですね!
びっくり!!!

鯛の唇の肉や頬肉、カマ、本当においしいですよね。

鯛のかぶと煮は、私にとって、
銀杏、ゆりね入りの茶碗蒸しにつづき、
祖母がよく作ってくれたお料理です♪
(祖母の大好物であったこともあり。うふふ)

まだ、祖母の味には到達できませんが、
また、鯛のかぶと煮、つくってみたいです♪

鯛のかぶと煮でお腹がいっぱいなって、
お酒を飲みながら、クリスマスローズについて、少し調べました。


※詳細はこちら

開花後の種も大切に保管して、種まきしたいとおもう三十路オンナです♪


川柳もどき


■ビールのみ サッカー観戦 最高よ


■煮魚が 得意になって 有頂天♪ 


■種保管 種まきしたい 秋口に♪


■コラーゲン 魚の頭で とりたいな


■大事だな 味覚が同じ 友達は♪


かぶと煮を 毎日食べる 大好きよ♪
↑どんだけ、鯛のかぶと煮、すき???って感じですが。w(ボソ)


お粗末さまです。。。

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